Kako sam zaronila u svet bez glutena?
Kako bi moj endokrinolog rekao to je sada deo folklora. Novak Đoković, tenis, gluten i mi.
Verovatno sam i ja jedna od 1000 nas koja je kupila knjigu Novaka Đokovića “Serviraj za pobedu”. Čitala sam je i mogu reći bila mi je zanimljiva sve dok nisam naišla na podatak da gluten može da izazove poremećaj koji se zove Hašimoto.
Tada sam i ja postala deo folklore. Od januara sam sa mojom porodicom na eksperimentu zvanom ne- gluten! Pišem vam baš o ovoj temi, da bi oslušnuli sebe, drage ljude oko sebe osmotrili i uočili ukoliko imaju poremećaj sa glutenom.
Kako bi moj endokrinolog rekao to je sada deo folklora. Novak Đoković, tenis, gluten i mi.
Verovatno sam i ja jedna od 1000 nas koja je kupila knjigu Novaka Đokovića “Serviraj za pobedu”. Čitala sam je i mogu reći bila mi je zanimljiva sve dok nisam naišla na podatak da gluten može da izazove poremećaj koji se zove Hašimoto.
Tada sam i ja postala deo folklore. Od januara sam sa mojom porodicom na eksperimentu zvanom ne- gluten! Pišem vam baš o ovoj temi, da bi oslušnuli sebe, drage ljude oko sebe osmotrili i uočili ukoliko imaju poremećaj sa glutenom.
Na redovnoj lekarskoj kontroli, saznala sam da moja ćerka sa još nenapunjenih 8 godina ima problem sa štitnom žlezdom koji se zove Hašimoto. U ordinaciji smo, gledam je dete se smeje i kao svaka mala devojčica kod lekara uzela je špric i štapić za grlo, ni ne obraćajući pažnju na razgovor mene i lekara.
Kada sam čula doktora kako izgovara štitna žlezda, meni se učinulo da ću utonuti od težine tereta-dijagnoze u stolicu podamnom, da su mi ramena teška i da mi se srce steglo. “Kako? Ona tek sutra puni 8 godina! “
Posle prve reakcije, shvatila sam da moram nešto da promenim. Krenula sam sa ćerkom na homeopatiju i na bowen terapiju. Lekara sam zamolila da mi da vremena, da problem rešim prirodnim putem i da terapiju ne uključuje odmah.
Tako sam se odlučila da kao jedan eksperiment izbacimo gluten i da vidimo kakve će promene nastati.
Kako sam i ranije pravila domaći hleb od heljde, ječma, raža, prelazak na striktno bezglutenski hleb nije pravio neki problem. Uočila sam da je više ne boli stomak. Inače se ranije žalila na bolove. Kratkotrajne, ali svakodnevne.
Ne mislim da ima celijakiju, ali isključenje glutena iz ishrane, možda će poboljšati rad digestivnog sistema i samim tim uticati na regulisanje rada štitne žlezde.
Kada sam čula doktora kako izgovara štitna žlezda, meni se učinulo da ću utonuti od težine tereta-dijagnoze u stolicu podamnom, da su mi ramena teška i da mi se srce steglo. “Kako? Ona tek sutra puni 8 godina! “
Posle prve reakcije, shvatila sam da moram nešto da promenim. Krenula sam sa ćerkom na homeopatiju i na bowen terapiju. Lekara sam zamolila da mi da vremena, da problem rešim prirodnim putem i da terapiju ne uključuje odmah.
Tako sam se odlučila da kao jedan eksperiment izbacimo gluten i da vidimo kakve će promene nastati.
Kako sam i ranije pravila domaći hleb od heljde, ječma, raža, prelazak na striktno bezglutenski hleb nije pravio neki problem. Uočila sam da je više ne boli stomak. Inače se ranije žalila na bolove. Kratkotrajne, ali svakodnevne.
Ne mislim da ima celijakiju, ali isključenje glutena iz ishrane, možda će poboljšati rad digestivnog sistema i samim tim uticati na regulisanje rada štitne žlezde.
Za vas koji niste kupili Novakovu knjigu, koju toplo preporučujem jer je puna korisnih podataka i prijateljskih saveta, a niste deo folklora, šta je gluten?
Gluten je protein koji je prisutan u većini žitarica, odnosno u onim najzastupljenijim u našem jelovniku, a to su pšenica, ječam i raž. Ukoliko se uspostavi da ste intolerantni na gluten, preosetljivi na njega ili vam je dijagnistikovana celijakija neminovano je da pređete na bezglutensku ishranu.
Celijakija jeste ozbiljan poremećaj podnošenja glutena. Tegobe koje se javljaju razlikuju se od osobe do osobe, ali jedne od karakteristika jeste umor, nadimanje, dijareja, gubljenje na težini.
Gluten je protein koji je prisutan u većini žitarica, odnosno u onim najzastupljenijim u našem jelovniku, a to su pšenica, ječam i raž. Ukoliko se uspostavi da ste intolerantni na gluten, preosetljivi na njega ili vam je dijagnistikovana celijakija neminovano je da pređete na bezglutensku ishranu.
Celijakija jeste ozbiljan poremećaj podnošenja glutena. Tegobe koje se javljaju razlikuju se od osobe do osobe, ali jedne od karakteristika jeste umor, nadimanje, dijareja, gubljenje na težini.
Nije tako teško.
Ja mojoj deci mesim hleb od heljde, prosa, kukuruznog i pirinčanog brašna jer u njima nema glutena. Heljdino brašno mi je osnova, pa ponekad ispečem samo hleb od heljde.
Ukoliko se pitate da li ga jedu? Verovali ili ne, ali moji patuljci ga vole.
Ja mojoj deci mesim hleb od heljde, prosa, kukuruznog i pirinčanog brašna jer u njima nema glutena. Heljdino brašno mi je osnova, pa ponekad ispečem samo hleb od heljde.
Ukoliko se pitate da li ga jedu? Verovali ili ne, ali moji patuljci ga vole.
 | Recept za bez glutenski bezkvasni hleb Sastojci: 2 čaše mlake vode, pola praška za pecivo, čaša heljdinog brašna i čaša brašna od prosa (ima jako lepu teksturu, laički govoreći, pod prstima nalikuje belom brašnu), kašika maslinovog ulja, prstohvat soli. Postupak spremanja: Dobro izmešajte sve gore navedeno i pecite na 250 stepeni 30 do 40 minuta. Po želji dodati semenke lana, susama, suncokreta, bundeve, kima… |
Možete jesti meso, ribu, jaja, povrće, voće, testeninu napravljenu od žitarica bez glutena, mahunarke, bademe, lešnike…
Izbor je poprilično veliki.
Uočila sam da nam je kuhinja postala jednostavnija. Ne pravim više pite, ređe pravim testenine, uprkos činjenici da i kod nas u bolje opremljenim radnjama (supermarket u Novom Merkatoru ima odličan izbor, mada su cene više od uobičajenih) možete naći špagete ili makarone od kukuruznog ili pirinčanog brašna. Uglavnom kuvam, retko koristim rernu jer pokušavam da sve što jedemo bude lagano da bi stomak lakše vario.
Izbor je poprilično veliki.
Uočila sam da nam je kuhinja postala jednostavnija. Ne pravim više pite, ređe pravim testenine, uprkos činjenici da i kod nas u bolje opremljenim radnjama (supermarket u Novom Merkatoru ima odličan izbor, mada su cene više od uobičajenih) možete naći špagete ili makarone od kukuruznog ili pirinčanog brašna. Uglavnom kuvam, retko koristim rernu jer pokušavam da sve što jedemo bude lagano da bi stomak lakše vario.
Možda ste pomislili da sam prestorga prema Jani, a samim tim prema svojoj mlađoj deci Anđeliji i Stevanu jer svi jedemo isto, ali ne želim da se ona oseti drugačije. Ne brinite, pravimo prekršaje u toj bezglutenskoj ishrani. Pojedemo i po čokoladu ili neki omiljeni dečiji slatkiš. Sladoled takođe.
Nemamo vremenski period do kada će eksperiment trajati. I dalje smo u njemu. Traje! Čekam kada će neželjni gost Hašimoto da ode. Nismo ga zvali, niti ga zaustavljamo. I to je još uvek tako! On udobno sedi, a mi cupkamo nogama kada će da krene. Jednom mora!
Tekst: Nađa Hadžistević
Fotografije: Nađa Hadžistević
Nemamo vremenski period do kada će eksperiment trajati. I dalje smo u njemu. Traje! Čekam kada će neželjni gost Hašimoto da ode. Nismo ga zvali, niti ga zaustavljamo. I to je još uvek tako! On udobno sedi, a mi cupkamo nogama kada će da krene. Jednom mora!
Tekst: Nađa Hadžistević
Fotografije: Nađa Hadžistević
RSS Feed
